De Gooische Bierbrouwerij presenteert: ReGin
Van afgekeurd bier en reststromen uit de brouwerij hebben de Hilversumse brouwers een gin ontwikkeld met lokale ingrediënten zoals heidebloesem en dennentoppen.
We zijn op de bovenverdieping van Foodhall MOUT – het proeflokaal van de Gooische Bierbrouwerij en worden verwelkomd door Arjanneke, Guido en Gijs, de drie eigenaren. Aanleiding is de lancering van een nieuw product: een gin met lokale ingrediënten.
‘De oorsprong van deze nieuwe gin, ligt in de coronatijd.’ – vertelt brouwmeester Gijs. ‘Toen we tijdens corona veel fusten witbier over hadden, moesten we bedenken wat we ermee zouden doen. We konden accijns terugvragen als we het zouden vernietigen, maar dat vonden we zonde. Dus besloten we het op te stoken tot alcohol en daar dan vervolgens een gin van te maken.’
Lokaal product
In de jaren daarna werd een stookinstallatie gekocht en werden proeven gedaan. Het was nadrukkelijk een side project. Toen ze een smakelijk resultaat hadden, ontstond het idee om niet alleen het oude bier te upcyclen tot gin, maar ook het glas en de fles eromheen. De gin zit in een unieke fles, gemaakt van oude wijnflessen. Die fles ontwikkelde Jeroen de Kok van Studio Frictie samen met Jermain van der Graaf, oprichter van Rebottled.
Gijs vervolgt: ‘Gin wordt normaal gemaakt uit stookwijn. Bier heeft een lager alcoholpercentage en er zit hop in. Dat bevat allerlei etherische oliën die er uit moeten. Je moet het wel twee of drie keer stoken wil je mooie schone alcohol overhouden. Daarna ga je er smaken aan toevoegen, zoals jeneverbes en korianderzaad. Wij wilden ook iets lokaals vinden en dat werden heidebloesem en dennentoppen van de Pinus Sylvestris oftewel de Vliegden. Het leuke is dat we die topjes zelf geoogst hebben uit onze Hilversumse achtertuin.’
Innovatieve fles
‘In Mout worden per dag honderden flessen wijn weggegooid’, vertelt Jeroen. ‘Waarom zou je die reststromen niet upcyclen? We laten met ReGin zien dat je met reststromen een volwaardig en luxe product kunt creëren. Dit concept kan vertaald worden naar andere regio’s met andere smaken. Zo kunnen we in elke provincie een eigen ReGin produceren.
Leuk om te vertellen: de fles wilden we eerst blauw met wit maken met een gele bedrukking als knipoog naar het gemeentewapen van Hilversum. Dat bleek niet mogelijk vanwege de verschillende smeltpunten van het glas. Maar ook daarmee zou je in principe ook kunnen variëren – met een glaskleurcombinatie per regio.’
‘Rebottled maakt van oud glas en oude flessen weer nieuwe producten.’ vertelt Jermain. ‘Voornamelijk drinkglazen van wijnflessen, maar dit is onze eerste fles die we produceren voor een drankleverancier. Twee helften van verschillende flessen op elkaar monteren, dat hebben we nog nooit eerder gedaan. Die wens heeft ons mooi technisch uitgedaagd. Op een gegeven moment hadden we een eureka-moment, dat het ons toch lukte om ze te fuseren. Dat was heel mooi. En dat heeft er zelfs toe geleid dat we nu ook glazen maken met twee verschillende soorten glas. Upcycling leidt dus zeker ook tot innovatie.’
Op de vraag of deze creatieve samenvoeging van flesdelen daadwerkelijk bijdraagt aan het verminderen van afval of de footprint, antwoordt Jermain: ‘Normaal bij glasrecycling wordt glas kapot gemaakt, gewassen, verhit en wordt er ook 40% nieuw glas bijgevoegd. Wij skippen de glasovens en de meest vervuilende processen. We houden zoveel mogelijk in stand en het glas wordt volledig hergebruikt. Vervolgens is het zo’n mooie, unieke fles geworden dat we hopen dat de vorm behouden blijft, bijvoorbeeld door deze na consumptie te gaan gebruiken als karaf. Het zou zonde zijn als ie in de glasbak terechtkomt.’
vlnr: Aaron Valkenburg, Guido de Wit, Jeroen de Kok, Jermain van der Graaf, Gijs Troost, Arjanneke van den Berg
Vliegwiel effect
Arjanneke van den Berg vindt het belangrijk dat mensen beseffen dat producten lokaal ontwikkeld en geproduceerd worden. Vaak is dat proces onzichtbaar: ‘Er wordt zo ontzettend weinig gemaakt hier in de omgeving – en dan bedoel ik geen eenmalige unieke producten, maar commerciële producten die bij de regio horen. We kiezen ervoor om ons product tussen de mensen te produceren. Dus terwijl je lekker in Mout zit te drinken of te eten, wordt ons bier gebrouwen. Dan kun je zien dat het wordt gemaakt door mensen en niet in een fabriek op een anoniem industrieterrein.’
‘Ik hoop ook dat wat wij doen een vliegwiel effect heeft. Als je een goed en duurzaam idee hebt, ga het doen, probeer het, maak het… en werk samen!’
Let op: Geen 18, geen alcohol. Geniet maar drink met mate.
